Plant-Based คืออะไร? เทรนอาหารจากพืชที่คุณต้องลอง

Plant-based คืออาหารจากพืชเป็นแนวทางการกินที่เน้นการบริโภคพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และเมล็ดพืช แทนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

อาหาร Plant-Based ดียังไง และทำไมถึงเป็นที่นิยมมากในช่วงนี้

มีข้อดีหลายประการทั้งในด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และสังคม ซึ่งทำให้ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรารวบจุดเด่นมาดังนี้ครับ

1. ประโยชน์ด้านสุขภาพ

• ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: อาหารจากพืชมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิด
• ควบคุมน้ำหนัก: อาหารจากพืชมักมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ทำให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
• ระบบย่อยอาหารดีขึ้น: ไฟเบอร์ที่สูงในอาหารจากพืชช่วยเสริมระบบย่อยอาหารและลดปัญหาท้องผูก
• ปรับปรุงสุขภาพผิว: วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้ช่วยทำให้ผิวพรรณดูสุขภาพดีและชะลอการเกิดริ้วรอย

2. การเกษตรท้องถิ่นและอุตสาหกรรมอาหาร

• สนับสนุนการเกษตรท้องถิ่น: การเลือกอาหารจากพืชที่ปลูกในท้องถิ่นสามารถสนับสนุนเกษตรกรในชุมชนและลดการขนส่งอาหาร
• อุตสาหกรรมอาหารเติบโต: การเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารจากพืชสร้างโอกาสในการทำงานและนวัตกรรมใหม่ ๆ

3. เพิ่มความหลากหลายทางอาหาร

• สร้างเมนูใหม่ๆ: การกินอาหารจากพืชทำให้มีการทดลองและสร้างเมนูใหม่ ๆ ที่หลากหลายและน่าสนใจ
• เพิ่มโอกาสในการค้นพบรสชาติใหม่: การหันมากินอาหารจากพืชทำให้เราได้ลองวัตถุดิบและรสชาติที่ไม่เคยลองมาก่อน

ประโยชน์เหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น ที่ทำให้เทรนด์ Plant-based ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องและเติมโตขึ้น

แหล่งอาหาร plant based มีอะไรบ้าง?

1. เต้าหู้, เทมเป้, นมถั่วเหลือง, มิโซะ , ถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนพืชที่มีคุณภาพสูง มีทุกชนิดของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ลีซีน และเมธีโอนีน ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหาร
2. ข้าวกล้อง, ข้าวขาว, ข้าวสาลี เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่มีฟิโบรัสและใยอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มและมีพลังงานที่คงที่ตลอดวัน
3. ผักใบเขียว คะน้า, ผักโขม, ผักชี ผักใบเขียวเป็นแหล่งของวิตามิน เช่น วิตามินเอ, ซี, และไฟเบอร์ที่สามารถช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน
4. เมล็ดฟักทอง, เมล็ดแฟลกซ์ เป็นแหล่งของไขมันดี กรดอิปิโคลิก และไฟเบอร์ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
5. ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนที่สูงและมีกรดอะมิโนที่สำคัญ เช่น ไลซีนและอาร์กินีน ทำให้เป็นตัวแทนที่ดีในการเสริมโปรตีนในอาหาร Plant-based
6. นมมะพร้าวมีรสชาติหวานธรรมชาติและมีไขมันที่ดีต่อระบบหัวใจ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคนมสัตว์
7. หัวหอมมีรสชาติเข้มข้นและสามารถใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายเมนูได้ เป็นส่วนหนึ่งที่ไม่ควรหลีกเลี่ยงในอาหาร Plant-based
8. ผักชีมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารเอเชียต่างๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

การกิน Plant Based ช่วยลดความอ้วนได้มั้ย ?

การกินอาหาร Plant Based สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แต่การทานอาหาร Plant Based เพื่อการลดน้ำหนักให้มีประสิทธิภาพและปลอดภัย ควรมีการวางแผนและมีการคำนึงถึงปัจจัย ดังนี้

ควบคุมปริมาณแคลอรี่:

• ถึงแม้ว่าอาหารจากพืชจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่การทานในปริมาณมากเกินไปก็สามารถทำให้น้ำหนักขึ้นได้ ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันด้วย

คำนึงถึงปริมาณโปรตีน:

• แม้ว่าอาหารจากพืชจะมีโปรตีนต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่ก็สามารถรับโปรตีนได้จากแหล่งต่าง ๆ เช่น ถั่ว, เมล็ดพืช, เต้าหู้, และควินัว ควรมีการบริโภคโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย

คำนึงถึงวิตามินและแร่ธาตุ:

• ร่างกายอาจขาดวิตามินบางชนิดจากการทานอาหารที่เน้นพืช เช่น วิตามิน B12, ธาตุเหล็ก, แคลเซียม, และโอเมก้า-3 

ออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย:

• การออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพ ควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปกับการทานอาหาร Plant Based

หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป:

• อาหารแปรรูปจากพืชมักมีการเติมน้ำตาล, เกลือ และไขมันที่ไม่ดี ควรเน้นการบริโภคอาหารที่สดใหม่และปรุงจากวัตถุดิบธรรมชาติ